無論是為了環保或是自身健康，近年來有越來越多人開始減少吃肉，甚至往素食者的目標前進，但對大部分的人來說，之所以無法改為吃素，就是因為他們難以抗拒「肉品」所帶來的口感及滋味。
雖然素食中也有用傳統黃豆製造的「素肉」，但其口感及外表依舊離「肉」還有一些距離。不過若你的想像還停留在只有這樣的素肉可以選擇，而不願嘗試少吃肉的話，或許你該來看看這款近日在美國舊金山相當熱賣的「素牛肉漢堡」。
美國新創公司「Impossible Foods」利用高科技製作了一款「不可能漢堡」，該公司先是研究了漢堡的每個層面，包括外表、烹飪方式、氣味以及口感等，再利用植物成分做出與「真實牛肉」相似的質感及構造。
不僅如此，這個「不可能漢堡」除了以小麥、大豆等為主要材料，業者也利用植物中的血紅素，以達到漢堡肉的顏色，甚至會產生「多汁」的效果。
該公司創辦人也表示，全球肉類需求不斷增加，不僅是空間難以負荷，飼養過多動物也會影響環境，因此希望透過「不可能漢堡」改變全世界的飲食習慣，不只讓素食者能夠一嚐牛肉滋味的「素漢堡」，也能讓愛吃肉的人對「素食」有所改觀。
（圖片來源為Impossible Foods粉絲專頁）