又是標示不實?這3個店家的肉鬆沒有動物性油脂
Knowing
余宗翰 2017-10-11 17:45

消費者文教基金會今天舉行「肉酥、肉絨、肉乾、肉鬆檢驗報告,5件粗蛋白質、3件澱粉含量不符CNS規定、3件肉鬆未有動物油成分」記者會。根據《中央社》,抽檢市售25件肉鬆(或肉酥)、肉絨(肉脯及肉絲)後發現,聖瑪莉肉鬆麵包、益堂烘培坊肉鬆麵包與麥味登肉鬆吐司未測到動物油成分,疑似非由肉品製成;不過食品安全並無問題,只是未標明為素肉鬆恐有標示不實之嫌。

 

另外,根據《蘋果即時》,14件肉鬆中,一品園嬰兒肉鬆、麥味登肉鬆吐司、呷尚寶肉鬆吐司、廣合興食品的肉鬆粗蛋白含量低於28%;5件肉絨中,僅一品園的豬肉脯粗蛋白含量低於31%;而澱粉測試結果顯示,麥味登肉鬆吐司、呷尚寶肉鬆吐司、廣合興食品3件樣品皆不符小於10%的規範。消基會表示,我國應該比照美國建立「食品身分標準」,強制規範產品名稱、成分比例、禁用成分及製程等等。

 

肉鬆常會摻黃豆粉以減少成本較高的豬肉用量。黃豆粉是黃豆研磨而成的粉末,有時簡稱為豆粉,可做為減少肉鬆及魚鬆分量的替代品;黃豆粉摻越多,肉鬆會有越多的粉狀物。雖然黃豆粉對人體沒有危害,但咳嗽的時候不建議食用,以免使病況加劇。除了黃豆粉,部分商家也會在肉鬆中添加麵粉以降低成本。

 

值得一提的是,既然摻的是黃豆粉,就會有「基因改造黃豆」的爭議,雖然目前沒有證據指出基改黃豆對人體會造成危害,但畢竟消費者有選擇不吃基改黃豆的權利,若店家偷摻基改黃豆粉而不標示出來,恐怕有傷害消費者權益的爭議。

 

(圖片取自 維基百科)