2年前的今天，防檢局修正《動物傳染病防治條例》第14條，當中指出「裝載生鮮禽蛋，應使用一次性之裝載容器或包材」，修正後的勸導期為2年，在今天這條法規正式施行。違規者最高可罰15萬元，被網友諷刺罰金比酒駕還高，而且又不環保。
雞蛋有很多細菌嗎？
這樣說好了，母雞產卵的地方通常都不會是「無菌」，而雞蛋被產出的過程中可能會受到母體的垂直感染或是蛋殼的橫向傳染。垂直感染其實是細菌在蛋殼成形前就會由受感染的母體感染到雞蛋，常見的細菌為沙門氏菌；而蛋殼的滲透傳染則是雞蛋在通過泄殖孔(簡單來說就是產卵跟排泄是同一個地方)可能會被糞便汙染，另外還有環境汙染等問題。
為什麼我們吃的雞蛋「感覺」沒問題
其實那只是「感覺」而已，雞蛋的蛋殼上大概有約1萬個小孔洞，但是雞蛋本身有個表層膜去防堵細菌進入，但是在包裝或是運送的過程中蛋殼可能會因為碰撞或擠壓而產生小裂紋，這時細菌就會快速進入雞蛋內，就算雞蛋在購買時完好如初，沒有絲毫的裂紋，也有可能在我們打破雞蛋的那一瞬間，細菌就進入，因此政府都會提倡雞蛋要煮熟再食用。
使用一次性包材到底是為了什麼
簡單來說，方才有提到雞蛋受到汙染有兩種管道，而一次性包材則是為了解決後者的問題。雞蛋在送往市場販售的過程中，不一定都有進行「清洗過程」(註1)，以前雞蛋的運送是由塑膠籃盛裝送上蛋車進行運送，而這些盛裝雞蛋的籃子在回收之後只經過一些簡單的清洗就再去盛裝新一批的雞蛋。
使用傳統的盛裝方式，蛋殼上的糞便髒污、環境汙染就會附著在這些塑膠籃上，如果簡單的清洗是無法將這些細菌清除乾淨，再加上這幾年國際間的禽流感問題一直都存在，影響到雞隻的健康，因此才會採用一次性包材。
註1：因為蛋殼的保護膜會因為清洗不當而被破壞，因此清洗雞蛋有標準的流程，以防止雞蛋從蛋殼被細菌感染。
所以到底還買不買得到散裝蛋呢？
當然是可以阿！防檢局有強調只要是「一次性包材」就符合規定，因此零售商可能從蛋商拿到用紙箱包裝的雞蛋，可將這些雞蛋零售給一般消費者，對於消費者的影響其實不大，不過使用一次性包材就意味成本將提高，有可能包材成本會轉嫁至消費者。
(圖片皆取自於Pixabay)