文明病凶手  愛吃糖容易得癌症?
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余宗翰 2017-07-14 11:00

大家都知道常吃糖不好,容易變胖、得到糖尿病,不過糖的危害還不僅於此。

 

除非是運動員或從事高體力負荷的工作,常吃糖容易使血糖水平變高。高血糖水平對身體有負面影響,此概念源自1930年代對老鼠的研究,科學家發現老鼠在沒有營養不良的情形下限制熱量攝取,降低其血糖能延長牠們的壽命,也能延緩老化導致的病變。

 

熱量攝取與老化速度成正比

 

很多人為了避免皮膚老化不敢運動過度、曬太陽,雖然有其道理,卻忽略了攝取過多熱量的影響;根據國外對彌猴的研究,熱量攝取沒有控管的與有控管的,15年後其老化速度的差異一望即知,沒有限制熱量攝取的彌猴脫毛、皮膚鬆垮,明顯較老,且癌症、腦萎縮等病症也較嚴重。

 

血糖過高容易致癌

 

根據《TVBS》,董氏基金會營養師莫雅淳表示,「越來越多的研究顯示糖可能有致癌風險,大家最常聽到的肥胖,或是青春痘問題,或是心血管疾病,甚至是男性的生殖能力,都會因為吃太多糖而受影響。」

 

根據《康健雜誌》,瑞典曾針對6萬4000名男女進行血糖與健康的研究,證明血糖偏高會增加致癌風險。該研究發現空腹血糖最高前1/4的人與最低的1/4相比,罹患胰臟癌、子宮內膜癌、尿道癌、惡性黑色素瘤的風險分別增加了49%、86%、69% 與6%。

 

 

為何吃糖會致癌?

 

其實不是吃糖會致癌,而是吃入太多糖份、熱量使血糖一直維持高水平容易致癌,所以不是不能吃澱粉或糖份,而是要有所節制。

 

至於高水平血糖為何會致癌?根據國家衛生研究院電子報第555期「癌症可能是一種新陳代謝疾病,解開癌細胞代謝機制」一文,簡化內文解釋如下:

 

人體內有個名為PKM2的重要糖解酵素,在氧氣充足的情況下能把大部份的葡萄糖轉化為能量與二氧化碳,但當致癌因子JMJD5酵素出現並與之結合,會使PKM2失去作用。當分解葡萄糖的重要酵素失去作用,等待糖解作用的營養成份會產生一些利於癌細胞增生的原料,比如氨基酸、核酸或脂質。這就是為什麼攝取過多葡萄糖會促進癌細胞增生的原因。

 

事實上,偵測到癌細胞增長的病患都會收到減少糖份攝取的飲食建議。

 

除了要防範高糖飲食,蜜餞、糖果等零食往往也含有糖精、色素、防腐劑等添加劑,都會對身體造成負面影響,最好少吃。

 

(圖片取自flickr)