台灣餐飲業前所未有的深度論壇!2018台灣餐飲創新高峰會於7/3盛大登場
Knowing
快訊 2018-05-16 14:00

今年度餐飲業在一片低迷景氣中逆勢崛起,根據經濟部統計處表示,2017 年全台餐飲營業總額創新高至 4,523 億,可見餐飲業重要性不言可諭。然而,餐飲業面臨的挑戰也從未少過,當面對人才缺乏、成本上揚、食安問題頻傳等難題,台灣的餐飲經營者到底如何因應?

 

EZTABLE 簡單桌自 2008 年成立,走過十年歷史,身為餐飲業的⼀份子,希望善盡餐飲平台的社會責任,幫助產業從業人員了解全球飲食生態系的改變趨勢,以及對此如何自處並突破創新。

 

此次「2018 台灣餐飲創新高峰會」將是業界首開先例的一場精彩的講座,集結業界頂尖企業、專家齊聚一堂,以演說與論壇的方式,分享專業知識與交流,促進產業共好。EZTABLE 簡單桌將與深度經營餐飲活動的 FOODLAND 共同合作,邀請名廚江振誠、王品集團董事長陳正輝等 17 位重量級講師,規劃「餐飲業規模化與經營的挑戰」、「 全球飲食產業科技趨勢」、「餐飲業的社會責任」、「飲食工藝與創新」共四大主題,於2018年7月3日於台北威斯汀六福皇宮永樂殿帶來一連串精彩的演說與論壇。

 

5月31日前,購票民眾可享早鳥票優惠(特價 3500 元)

 

6月1日起全日票(4000 元)

 

購票請至 EZTABLE 簡單桌官網與 APP。

 

活動網頁:https://goo.gl/rXL8Xh 

 

購票連結:https://goo.gl/pGUesx 

 

主題一、餐飲業規模化與經營的挑戰 跨世代對談餐飲現況與未來

 

「餐飲業規模化與經營的挑戰」由王品集團董事長兼共同創辦人陳正輝作為主講。陳董事長成功帶領團隊於兩岸成功創立超過 20 個餐飲品牌的王品集團董事長兼共同創辦人陳正輝作為主講,探討連鎖餐飲如何擴張與持續成長,分享尋找市場定位、流程標準化、人才管理甚至是進軍海外等不同階段面臨的挑戰與解決之道。同時,也邀請杰立餐飲股份有限公司執行長楊哲瑋,作為年輕世代的餐飲經營者的代表,他從一人創業到 300 人規模企業,打造網路人氣第一的燒肉丼飯「開丼」品牌,將以「新世代經營者的觀察:餐廳品牌的現況與未來走向」串聯此主題,透過跨世代的對談,分析餐飲現況與未來。

 

主題二、 全球飲食產業科技趨勢  餐飲與科技的結合

 

「全球飲食產業科技趨勢」特別邀請中國食物科技領域加速器與創業投資機構 Bits x Bites、中國最大線上農夫市集 一米市集 創辦人 何瑞怡女士擔任主講人,透過主講人將分享在國際與中國市場裡,以科技改變餐飲產業自生產、製造、配送、消費等階段的案例。

 

除此之外,此主題更邀請引領家樂福、IKEA等全球零售客戶導入智能化營運管理的研華科技智能服務事業群協理蘇鴻昇、帶領 台灣第一線上餐廳訂位平台 EZTABLE 簡單桌團隊,創造超過百億以上台灣餐飲產值的台灣區總經理蕭至瑋,以及引領 POS 系統開展新局面,負責 iCHEF 市場分析、品牌及銷售策略的資廚管理顧問股份有限公司共同創辦人程開佑,再加上遠傳電信負責服務、零售與餐飲產業市場研究的企業產品服務管理處經理吳駿賢共 4 位與談人,分享餐飲業如何運用不同的科技工具如 POS、IoT、網路平台等系統服務,提高服務品質並與觸及更多新世代的消費者。

 

主題三、餐飲業的社會責任 食品安全不只是空談

 

消費者最關切的食品安全議題,由在食品加工保存、食品科學與營養等主持多項研究及教育推廣計畫的經驗,聯合國世界銀行特任食安計畫執行人 羅揚銘擔任主講人,藉由他豐富的國際經驗探討國際關注的飲食潮流,以及飲食相關的社會企業如何帶來社會正向的改變。

 

此外,此主題也規劃其他共同負起社會責任的代表為與談人,包含六福旅遊集團北區旅館物業總經理周復華,分享六福企業經營餐飲 50 年的品牌堅持,秉持「安心六審(6 Step to Quality)」理念,讓消費者可以吃到美味又心安的美食佳餚、打造出台灣土雞自有品牌桂丁雞,並將產業技能帶入原鄉地區 凱馨實業總經理鄧學凱,以及看似與食安無關,但實際上衛生清潔耗材在食品衛生安全中扮演重要角色,因此特別邀請金百利克拉克股份有限公司台灣暨香港總經理 許秀慧,分享食品衛生中常見的危害、如何建立正確衛生觀念等議題,打造一個讓消費者安全的用餐環境。

 

主題四、飲食工藝與創新 從啟發到演繹  

 

烹飪,是人與食材共同譜成的一項工藝,其中,如何拿捏傳承與創新是永遠的課題。知名的主廚江振誠曾提及「生活及工作都需要創意」,但是如何獲得靈感並達到跨界創新確實實屬困難。本次,將由曾被《Elite Traveler》選為全球「未來 10 年 15 個最具影響力的廚師」,獲亞洲 50 大最佳餐廳獎項-終身成就獎的名廚江振誠,分享如何將生活及工作中得到的啟示、靈感、與視角,演繹為一道料理,甚至疏理出一間成功的餐廳,他將透過自身經驗,與聽眾分享如何跨越思考,激發創作與管理創造。

 

同時,也再邀請 2012 贏得 Championnat de France du dessert 馬卡龍冠軍,台中人氣甜點名店 CJSJ 創辦人Chuang Ju & Soriano Joaquin、分別曾任職於東京、巴黎等米其林餐廳的Hero Restaurant 主廚蕭淳元 & 林凱維,以及亞洲第一間汲飲雞尾酒酒吧 Draft Land 創辦人鄒斯傑共五位與談人,分別從料理、甜點、調酒的角度出發,暢談如何在飲領域中發揮創新的精神,同時傳承台灣固有文化特色。

 

EZTABLE 簡單桌:

 

台灣第一的線上餐廳訂位平台,提供快捷、便利、24 小時不打烊的網路訂位平台,與超過千家餐廳合作,累積 350+ 萬會員,與 38 萬則評論。讓每一個人找到屬於自己的聚餐方式,讓每一種生活風格找到歸屬感,讓情感在餐桌之間找到連繫。


FOODLAND:

 

FOODLAND 是為了推動飲食產業而生的交流平台,透過不同的議題活動,讓產業一起討論面臨的疑難雜症與解決之道。