早期社會煮年菜大家一起圍桌吃飯，是一件再平常不過的事情，但是面對現在人可能要工作到小年夜，根本沒有這麼多的時間準備材料，更別說要下廚煮一桌菜，那可是得從早忙到晚才能煮出一桌年菜，真的是很辛苦。
為了因應這樣的情形，不知從何時開始預購年菜就成為一個再平常不過的事情，去網路或是餐廳訂一桌菜，除夕當天山珍海味應有盡有，但是預購年菜可是一門學問，不是看著照片漂亮就下訂單，有幾個小撇步可是一定要知道。
固形物有多少很重要
購買這些湯湯水水類的餐點時，有些產品會標示總重量，甚至有些廠商還會標示固形物重量，所謂的固形物，簡單來說就是年菜中有多少的「固體」，例如說過年最常見的佛跳牆就是一個很好的例子，產品DM或是圖片都會將佛跳牆拍得美美的，但是等到下訂單到貨後，卻發現好像不是這一回事，感覺湯多料少大家吃不飽，這原因就是出自於「固形物」。
假設一份佛跳牆總重2700克，其中固形物含有1200克，就能夠知道那些芋頭、豬腳、板栗...等配料有這麼重，購買時就不用擔心被產品圖片欺騙，當然這樣的分辨方式都可以應用到其他的產品，比如說預購過年吃的海鮮火鍋通常都會說裡面有多少種海鮮，分量有幾片或是幾塊，利用固形物就可以回推這一鍋是不是買貴了！
取貨時間只能提早不能準時
有時候預購年菜最擔心的事情還不見得是不好吃，而是客人都來了，但是還沒看到年菜的蹤影，這類事情的發生不一定是廠商沒出貨，而是貨運公司有太多貨要送，根本來不及準時送達，如果你很擔心這樣的事情發生，可以選擇過年前一到兩周的送貨時間，放在冰箱等待除夕夜到來。當然如果是訂購超商年菜，到店取貨也是一種不錯的選擇，確定到店時間直接到樓下取貨就不用擔心延誤的問題。
如果是訂購餐廳年菜那就不用太擔心了，通常為了這種一年一度的訂單，餐廳都會提早做準備，只要在約定好的時間自行取貨，不要在回程路上把菜打翻都能吃到令人滿意的年菜。
加熱烹調是一門大學問
如何烹調預購年菜也是一門學問，像是佛跳牆這類的商品都要注意是否有附「甕」，而裝在「甕」中的佛跳牆該如何烹調，一般來說佛跳牆的甕是不能直接放在瓦斯爐上加熱，隔水加熱或是電鍋蒸都是選擇之一，當然也有些人會把東西倒出來在瓦斯爐上加熱後再放回甕中。
通常年菜都有附贈建議烹調的方式，如果要自己發揮創意也不是不行，但是可能在口味上會有一些差異，例如廠商建議只需要微波就行，卻有人將年菜下鍋去炒熱，這樣的口味可能就會更鹹了一些。但是事實上不一定預購的年菜會符合家裡的飲食習慣，有時候可以在開封後先嘗下味道，確定口味沒問題就不用再自己加工味道了。
大賣場其實就可以辦一桌年菜
有時候上班族忙到忘記預購年菜該怎麼辦呢？這時要訂餐廳就已經太晚了！其實大賣場在接近過年時都有販售盒裝冷凍年菜，不管是佛跳牆、東坡肉、海鮮羹還是椰汁紫米粥應有盡有，但是建議在購買前可以先Google一下哪個品牌的評價比較好，才能吃得方便又開心。
(圖片皆取自於Pixabay)