注意安全!這些食物千萬別放進微波爐
合作媒體:新榜/作者:范志紅 丁香醫生
楊怡琳/編譯 2018-02-11 10:05

(圖片來源為pixabay)

 

微波爐可謂「懶人家電」,幫大家解決了不少吃飯難題。但日常使用,稍有大意就會出問題。比如說,很多人都沒意識到有些食物並不適合微波加熱。而有的容器放進微波爐裡,也可能引發安全事故。微波爐裡不能放什麼?可以放什麼?現在就來說一說。

 

這些食物,不適合微波加熱

 

1. 帶殼的食物

 

有膜或有外殼的食物不適合微波加熱,容易爆出傷人,比如雞蛋。曾有人把雞蛋放進微波爐,結果雞蛋爆炸四濺,慘不忍睹。如果急忙打開爐門,雞蛋很可能會在眼前爆開,一不小心,還會傷到眼睛或者臉,非常危險。

 

那去掉蛋殼之後,可以用微波爐加熱嗎?不可以,雖然沒有了蛋殼,但雞蛋的蛋黃是有一層膜的。蛋黃水分含量較低,微波加熱後,溫度飛快上升,產生大量蒸氣。這些蒸氣被蛋黃膜所包裹,無法散開,最終只能把蛋黃膜衝破,蛋黃到處飛濺,不安全。

 

2. 高脂肪水分少的食物

 

比如乳酪、堅果、五花肉等,這些食物水分少,微波加熱後,溫度上升得特別快,很容易焦糊或炸開。另外,魚乾、肉乾等也要注意,水分含量太低,微波加熱時非常容易糊,產生致癌物。所以,這些食物最好別用微波加熱,換其他方式。即使要用微波爐,也一定要非常小心,嚴控時間。

 

3. 水

 

由於微波加熱水時,水不流動,只是溫度升高,有可能超過了沸點還沒有「沸騰」的跡象。這時候,只要稍有擾動,比如打開微波爐門去拿水杯,裡面的水就會猛烈沸騰,造成燙傷。

 

以上這三種食物都不太適合放進微波爐,更適合微波加熱的,是高水分的食物。

 

高水分食物,可以這樣做

 

微波加熱是利用電場方向變化,讓極性分子迅速旋轉,而分子運動摩擦,就會產生熱量。所以,微波爐比較適合用來加熱富含高水分的食物。

 

但因為微波加熱食物可能受熱不均,為了食品安全,建議中途把食物拿出來攪動或翻動幾次、均勻受熱。

 

可微波的食物可以這麼做

 

1. 煮湯

 

有些不會溢出、水分特別多、又不容易蒸乾的食物,可以用微波爐來煮,比如煮蘋果湯、蔬菜湯、薑湯等。

 

2. 蒸食物

 

只要把食物放在有蓋的容器中,或者用耐熱保鮮膜包好,再加一點點水,就可以用微波爐來蒸。不僅可以用來蒸地瓜、馬鈴薯、南瓜,還可以蒸蛋、蒸魚,很方便。現在很多新式微波爐都有蒸食物的功能,一鍵搞定,輕鬆快捷。

 

3. 烤食物

 

不少人愛吃的烤馬鈴薯、烤紅薯,都適合用烤箱、或是微波爐的「烤製」功能。可以輕鬆達到「外皮乾、內部香軟」的效果。

 

但食材搞定了,但別忘了挑選合適的容器。可以放進微波爐加熱的容器,是全瓷製容器、用來煲湯的陶瓷鍋、玻璃餐盒、標注「可微波加熱」的塑膠餐盒。不是所有的碗盤,都適用於微波爐,要避免使用以下這些。

 

這些容器,不要放進微波爐

 

1. 任何含金屬的容器

 

大家都知道,不要把鋁製碗盤、不銹鋼碗等金屬容器放進微波爐,但還要注意一些帶有金屬裝飾的容器,比如有描金花紋的瓷杯子或瓷盤。一旦放進去,你就會看到微波爐中火光閃閃,這些美麗的花紋就全毀了。

 

2. 紙質的盒子

 

紙質的盒子有可能過熱,甚至著火,危險係數挺高的。平時加熱食物,也要看看底部有沒有紙包裝,不能大意!

 

3. 外面買來的普通食品包裝

 

餐廳打包回來的塑膠餐盒要仔細看看,如果沒有「可微波加熱」的標誌,就別放進微波爐了,因為根本沒法知道這些材料的耐受溫度。

 

平時,你或你的家人有沒有錯用微波爐?以後,就要注意了,一起做到安全使用,開開心心享受微波美食。

 

(內文為新榜授權)