這年頭如果開餐廳大受歡迎，大家恨不得立刻開連鎖店，最好開到全世界每個角落都有一間。但是美國加州的In & Out Burger卻恰好顛倒，這間從加州起家的漢堡連鎖店，從創業以來壓根兒就不想離開加州，結果還大受歡迎，變成到美國加州一定要吃的美食。這是怎麼回事啊？

1.不是現點現做的不要
絕大多數的速食都希望給客人快速供餐，因此必須預先做好，但是In & Out Burger卻顛倒。他們寧願慢一點，等客人點菜、付錢了之後才開始烹調。這種反其道而行的法則看似毫無道理，但卻讓每一份漢堡真的變得好吃又多汁。而且說真的，客人也不在意多點那幾分鐘。

2.不是客製化的不要
絕大多數的速食都無法客製化，但是In & Out Burger卻可以。你可以多一點洋蔥、多一點讓漢堡更好吃的醬汁、多一塊漢堡排都隨你高興。而且最妙的是，他們還有隱藏版菜單。雖然說是隱藏版，但是官網都寫出來了，只要你說對了指定詞彙，店員就可以幫你做這份隱藏版菜單。聽起來很像阿里巴巴芝麻開門的故事，對不對？不過卻是真的耶！當然你也可以按照菜單上的點菜，店員也會幫你服務，只不過這樣吃就未免太糟蹋In & Out Burger了。

3.不想股票上市
公司如果賺錢，最好就是股票上市，但是In & Out Burger不這樣想。如果股票公開上市，史耐德（Snyders）家族就沒辦法照他們的意思經營了。而且他們也不缺錢，寧可把公司的盈餘拿來與員工共享，In & Out Burger是美國少數速食業當中，給員工的薪水超過最低公司標準。你說對了，到現在這還是一間家族企業。

4.不想離開加州
一直到1992年，終於在賭城開了第一間店；到了2015年，In & Out Burger總算開到了奧勒岡州，反正他們的開店速度很慢。為什麼開的這麼慢、也沒有野心勃勃想征服美國東岸，主要是他們覺得食物調配的秘方，也就是醬汁要好好控制、調配，如果店開太多的話，他們就很確保食物的品質，所以他們某種程度上是慢條斯理地經營。

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圖片來源：In & Out Burger官方粉絲團