我們的生活中，最常見到的基因改造食物大多是大豆、玉米等等之類的。但你知道為什麼很少聽到基因改造的生物呢？
故事還是要從這裡說起
因為地球的人類越來越多，但是並沒有那麼多食物可以供應，所以科學家們就將腦子動到了這些作物的頭上，希望能夠研發出一種作物是可以不受病蟲害侵襲與大量用藥的作物，希望能夠在提高產量的同時，也能保護環境。
這個時候大壞蛋「孟山都」就出現了，以讓更多人吃飽的理念，將大量經過基因改造的種子販售給窮困的農民，但是孟山都的這些種子是具有智慧財產權的，所以非常的貴，而且更過分的事情是因為有智慧財產權的緣故，所以你需要被授權種植(就是跟他們買)，這些種子每次撥種只能種出一批的作物，之後如果還需要種植就必須再跟孟山都購買。(坑爹阿！)
也因為孟山都的壞蛋行徑，讓很多人開始逐漸重視基因改造食物的存在，開始就有謠言說吃基因改造的東西會生病、對人體不好等等之類的，但是目前還沒有報告提出說基因改造食物對於人體的不良影響。
Knowing小秘密：
建議上網Google「孟山都」，你將會知道更多關於孟山都的壞事。
不是長得又肥又大的都是基因改造食物
最近市面上出現了很多又肥又大又甜的食物們，許多被孟山都大壞蛋洗腦的民眾都覺得這些都是基因改造的東西，基本上全球進行基因改造的作物大多是大豆、棉花、玉米等等經濟性作物，其他會有一些種植基因改造的番茄、南瓜、馬鈴薯等等。
那麼那些市場看到的東西是....，你知道有種東西叫做雜交嗎？你還記得孟德爾的豌豆實驗嗎？(對！就是在修道院種豌豆的神父)，這些你看到的東西通常是用雜交的方式進行生產，就像是人類的優生學方式，藉由挑選長得快的、長的甜的同一種作物進行雜交，有機率產生的後代就是長得又快又甜。
說好的鮭魚呢？講那麼多廢話！
等等，別激動，要講動物之前要先了解植物阿！
植物的基因改造種子大多掌握在孟山都手中，再加上植物不會「跑來跑去」的關係，基本上只要控管良好，就不會發生什麼神奇的事件，就像是歐盟的國家對於基因改造的任何物種都嚴格控管。
但是因為動物這種生物，天生就是會跑來跑去的，縱使許多國家進行了一系列基因改造生物的研究，但是這些成果卻礙於有生物脫逃的危險性而遲遲無法進入市場。在現在提倡環保與健康的今天，基因改造生物所代表的可能是會破壞原生動物、破壞環境、有機會對人體造成影響等等的猜測，所以這些基因改造生物的上市之路就備受壓力。
總算要來說說這條鮭魚了
這條鮭魚的名字是「AquAdvantage(水優)」，在20幾年前由「AquaBounty(水賞)」公司所生產出來的，水優是一條大西洋鮭魚，被加上體型最大的帝王鮭基因與大洋鱈魚的抗凍蛋白基因，目的是要加快鮭魚的養殖速度，從原本二年到二年半的養殖時間，縮短完一年半即可達成上市體型。
這樣看似可以造福人群，能用更便宜價格吃到鮭魚以及增加糧食的想法，就這樣被打壓了20幾年，原因在於不確定基改鮭魚會不會出現突變的蛋白質，在人體吃下去之後會不會產生不良的影響，還有如果他從養殖環境中脫逃，是否會造成一場生態浩劫呢？因為這些原因水優的上市之路一直卡關在美國食品暨藥物管理局。
但是在這兩天，FDA終於點頭說讓「水優」出現在美國的餐桌上了，FDA說水優是可以安心食用，與一般養殖的大西洋鮭在營養上沒有差異。不過還是要提一下，FDA有說到水優對於美國的環境沒有影響，但是並沒有特別提到說他到底有沒有對環境造成危險的可能，畢竟生產地是在加拿大與巴拿馬。(一種不在我家生產就沒問題的感覺)
縱使水優順利上市，這些大型通路商應該也等的不耐煩了(王寶釧也才苦守寒窯18年阿！)，而且美國的第二大零售商喜互惠，早就在幾年前宣稱沒有供應基因改造鮭魚的計畫，不管怎樣目前民眾對於基因改造食物還是持有保留的態度，因此水優要進到餐桌上還是有努力的空間阿！
Knowing小知識：
美國對於基因改造食品是不會特別標示，因為他們認為如果安全性與營養成分都與非基改食品一樣就是不需要特別標示。
你還知道那些基因改造生物？
微生物：
目前在國外有經過基因改造之後的麵包酵母、啤酒酵母與乳酸菌。基改的麵包酵母可以做出鬆軟可口的麵包，而且在烘烤之後會死亡，所以會比較安全，因此在1990年時英國就核准使用了；啤酒酵母則是可以防止臭酸味的產生，而乳酸菌就是被改良來製作醬油、乳酪等產品。
植物：
大豆、玉米、棉花、油菜為最大宗，以抗蟲與抗除草劑為兩大分類。而番茄是全球第一個在餐桌上出現的基因改造食物，其他作物還有稻米、小麥、馬鈴薯、南瓜、甜菜等等十幾種。
動物：
就是剛剛提到的鮭魚以及在觀賞魚市場出現的螢光魚。全球第一隻螢光魚是台灣在2003年製造出來的，目前在全球各地都有在販售，然而卻因為越來越多國家反對基因改造產品，因此在外銷市場上頗受壓力。而最近台灣有其他業者將螢光魚發揚光大，應用在中型魚甚至是大型魚身上，然而礙於台灣目前的法規問題，需要100%不孕才能上市，所以還是無法在一般水族館中購買。