夏天涼麵正當季   但吃涼麵要注意這3點以免腹瀉
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余宗翰 2017-07-14 19:00

烈日當頭的熱暑季節,涼麵成為許多人的午餐首選。但小心,涼麵在夏季常溫狀態中3-4小時後菌數就會成長百倍,若挑選或保存不慎可能會造成腹瀉等症狀,最嚴重甚至可能致命。

 

以下列出3點吃涼麵的應注意事項。

 

多聞味道

 

請相信自己的鼻子,如果發現涼麵有一些異味,即便不確定也別以身試險。其實在夏天這個利於細菌大量孳生的季節,任何食物最好都不要生食。

 

注意4+4原則

 

前台大食品科技所所長游若篍曾經提醒民眾,吃涼麵要注意「4+4原則」。一般來說,食品保存溫度超過6℃以上就可能使細菌大量孳生,所以涼麵的保存溫度最好控制在4℃左右,而且這還不夠保險,請盡量在4小時內把涼麵吃完,勿放置過久,以免吃入大量的大腸桿菌等細菌,輕則腹瀉,重則食物中毒。

 

觀察一下店家環境

 

一般來說超商的涼麵品管會比較嚴,而一般商家的涼麵就要小心了。在購買前最好看一下商家製作涼麵時有沒有確實戴上手套、涼麵有沒有確實冷藏、蚊蟲會不會與涼麵接觸...

 

生食本來風險就比較大,尤其在高溫環境中,所以寧願麻煩一點多做觀察,也不要生食後嚴重腹瀉才後悔。

 

(圖片取自flickr)