在台灣的俗諺中有一句話是：「小雪小到，大雪大到。」這當中「到」的東西就是指烏魚，在傳統俗名中，烏魚又稱為信魚，大約在每年進入冬季時，烏魚就會循黑潮沿著台灣海峽南下，主要目的當然就是繁衍下一代，但因為雌烏的魚卵在製成烏魚子後具有經濟價值，所以漁民會在此時開始捕撈烏魚，取出魚卵製成烏魚子。烏魚子是華人年節時期的常見佳餚，基本上當烏魚開始洄游到南方時，除了台灣之外，中國沿海地區也會捕撈烏魚製成烏魚子。
我們吃的烏魚子都是從海裡捕撈嗎？
當然不是阿！如果都從海裡撈，大概所有的烏魚早就被撈完了，目前台灣的烏魚子可分為兩種，捕撈與養殖，對於愛吃烏魚子的人來說，有些人會認為野生烏魚子滋味比養殖烏魚子好，但是由於養殖技術進步，其實一般人也很難分出養殖烏與野生烏的烏魚子，只能相信賣家說的話。另外也因為烏魚子的經濟價值極高，因此就有一些業者用會油魚子混充烏魚子進行販售。
有人送我烏魚子該怎麼辦？
這大概是大家對於烏魚子最困擾的部分，基本上烏魚子的烹調方式大致上能分成四種：油煎、燒烤、用酒燒、用酒煎，要讓烏魚子好吃的關鍵在於外熟內生，因此烹調的時間不能過長。通常拿到烏魚子要料理之前，會先將外膜小心撕開，於表面擦拭一些米酒之後進行烹調。
1.油煎
通常是在平底鍋熱油後，將於烏魚子放入鍋內數秒後翻面，另一面也是停留在鍋內幾秒即可起鍋切片食用。
2.烤烏魚子
放置於烤箱或烤爐，等表面轉為金黃色或兩三分鐘後即可放涼切片，溫度大約控制在200度左右。
3.酒燒
是指將烏魚子放入裝有約50CC的高粱酒的盤子中，點火進行烹調，等到酒燒完後，烏魚子也烹調成功，不過記得要翻面。
4.酒煎
最後一個做法則是在平底鍋中倒入一些米酒進行烹調，在平底鍋中記得將烏魚子翻面，讓兩面受熱均勻，待米酒燒完後即可起鍋，這裡有個小秘訣是在起鍋後可將烏魚子的兩面稍微用火烘烤一下，待邊邊起泡之後就能放涼切片，其滋味會更多變。
烏魚子除了片裝之外，有其他產品嗎？
因為近幾年的家庭不像傳統社會一樣，家家戶戶都有開火煮飯的習慣，因此一口烏魚子的產品也逐漸出現在市面上，讓烏魚子不再是桌上的菜餚，而是茶餘飯後的小零嘴。當然烏魚子除了做成一口吃之外，也有一些廠商將烏魚卵製成化妝品原料，讓魚卵除了可以吃之外，還可以用在美容保養上！
(首圖來源：挪威 企鵝@Flickr)