養殖魚類如鰻魚、石斑魚等，屢次傳出含致癌物質孔雀石綠(Malachite green)的消息，到底孔雀石綠是什麼？又會有什麼危害呢？

既是染料也是殺菌劑

孔雀石綠是一種染料，原本做工業用途，如紡織、造紙等產業。被發現用在水中生物的黴菌、細菌、原蟲、寄生蟲感染，深俱療效。且原料便宜，只需少量0.03毫克的孔雀石綠即可放入1公升的水來浸泡水產，尤其能對魚身碰撞刮傷等外觀有彌補效用，因此劣質養殖業者讓魚強迫嗑藥。

致畸、致癌、致突變

孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結晶體，為三苯甲烷類化學物質，具有高毒性、高殘留性及“三致”（致畸、致癌、致突變）作用，衛生福利部也早在多年前依法明定養殖水產中不得檢出的孔雀石綠。

而在一些哺乳類動物的研究指出，孔雀石綠會引起腎臟為主的內臟器官的傷害、突變、及肝癌發生。在老鼠的研究上，也發現孔雀石綠會引起甲狀腺、乳、及肺癌發生及器官發育異常。而且孔雀石綠是相當穩定的化學物質，即使煮熟也沒有用，會在生物體中持續累積，對人體造成傷害。

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