世界衛生組織準備將香腸、培根、火腿等「加工」肉品，提升至最高致癌等級「致癌物」。
世衛的癌症研究部門指出，有足夠證據證明攝取大量加工肉品導致內臟癌症，少量攝取也會增加致癌機率，故被列為與香菸、酒精、石棉同等級。
即使是新鮮未經加工的紅肉，致癌等級也被列為第二級的「較可能致癌」，衛福布國際署署長提醒民眾改吃魚、雞等白肉，遠離大腸癌風險。
在台灣，大腸癌已經連續七年居於癌症首位，每年超過一萬四千人罹患，死亡人數多達五千人，醫師提醒少吃加工食品，運動維持健康體位，定期篩檢仍是避免癌症的不二法門。
不過，有人對加工肉品會導致癌症的說法不以為然，她就是世界上最長壽的老人蘇珊，她的長壽沒有祕密，就是每天吃培根。
年紀高達一百一十六歲的蘇珊住在紐約布魯克林，是目前世界上最長壽的人，她表示長壽的秘密在於堅持一整個世紀的習慣：每天早餐都吃雞蛋、培根和燕麥粉，再加四片培根。她的廚房甚至掛著一條小標語：「培根讓一切更美好。」
完全不吃肉，也不代表就能免於癌症，台灣一名婦人五十多年來都吃素，卻被檢查出罹患大腸癌末期，直腸裡有一串腫瘤，婦人自己也不敢置信。醫生說法是，吃素不代表能完全免除癌症，像豆皮油炸過，素雞加工再製都不妥。
民眾看法是，有人常吃沒得癌症，沒吃卻得癌症，那我到底要怎麼辦！？世界上罹癌的人數越來越不受到控制，會致癌的因素實在太多了，根本沒有辦法完全防範，管他的，吃片培根壓壓驚！