（示意圖/來源為Pixabay）
近日高麗菜盛產價格下跌，不少高麗菜園為了避免高麗菜過熟腐爛造成浪費，紛紛推出免費或付費自採的活動，加上冬天是吃火鍋的季節，高麗菜也是火鍋類不可或缺的食材之一，現在吃可說正是時候。
高麗菜的營養價值高
高麗菜的纖維量高，且含有維他命C及維生素B群等多種營養成分，不僅能補充人體所需，也有許多研究指出高麗菜具有防癌的效果。
能顧胃的超級食物
對於腸胃不好的人而言，在飲食的選擇上多是以溫和為原則，而高麗菜所含的維生素U具有修復效果，適量食用也能保護胃腸黏膜，減少胃部不適感，高麗菜甚至被喻為是「廚房裡的天然胃藥」。
用高麗菜減肥
據《華視》報導，最近日本「高麗菜減肥法」相當夯，由於高麗菜熱量低且容易有飽足感，無論是當主食，或是做成湯在餐前吃都是不錯的選擇，不只能改善便秘、達到減肥效果，還能抗氧化，也吸引不少民眾嘗試。
現切現吃保持營養成分
不過蔬菜也跟水果一樣，為避免營養流失，建議還是現切現吃最好。根據《蘋果日報》，新光醫院營養師蘇怡瑄表示，高麗菜不要放到脫水才吃，此外，相較於未切絲的片狀高麗菜，高麗菜絲因表面積變小，相對容易加速維生素等營養流失，因此也建議盡量還是保持片狀或塊狀食用。