喜歡吃火腿的朋友一定聽說過世界三大「名腿」吧！其中西班牙伊比利火腿的名號更是響徹全世界，香氣撲鼻、色澤鮮艷的火腿深受西班牙民眾喜愛，養豬業也因此蓬勃經營，但在昨日西班牙環境局公布豬隻數量比人口數量高出350多萬，這成為製造溫室氣體的主因之一，同時也讓長期乾旱的西班牙消耗大量的水資源。
西班牙－伊比利火腿
火腿中的腿王當屬西班牙的伊比利火腿！伊比利豬的飼養相當耗時耗錢，通常牠們會放養在樹林中並餵以橡樹果實為主，使火腿自然產生圓潤濃厚的榛果香氣，由於製作時間極久，至少要放置36個月以上，因此價格要比西班牙最高等級的白豬高上五倍之多！
義大利－帕爾瑪火腿
以歐洲世界來說，從義大利出產的帕爾瑪火腿幾乎是唯一可以和伊比利火腿媲美的火腿，它本身帶著獨特的木頭香氣，比起伊比利火腿更加柔軟，從兩千多年前就開始出現製作，以往是以將豬後腿埋在鹽桶中，在接口上使用香料和其他塗料來防止火腿乾硬或被蚊蟲侵犯。
中國－金華火腿
鹹香、嚼勁、帶甜的中國式高級火腿就屬金華火腿不可了！以高鹽量醃漬，食用感受偏重口味，時常使用在中國的宴席料理的佛跳牆湯底熬製中，可以為湯頭添加不同的濃郁風味。金華火腿形狀有如琵琶、色澤金黃，讓饕客們愛不釋手！
（首圖取自pixabay）