台灣有很多嗜辣份子，一餐不吃辣就不過癮，偏偏身體又不爭氣，吃辣就拉肚子，這該怎麼辦？
辣味不是一種味道 而是一種痛覺
因為辣「味」，大家以為辣是一種味覺，其實辣味來自辣椒裡的辣椒素。辣椒素會刺激神經產生類似痛覺與灼熱感，身體上的黏膜組織幾乎都能接收到辣椒素的刺激，這也就是為何辣味所引起的不適能夠影響到喉嚨、消化道的原因。就科學定義上來講，因為辣味不是舌頭上的味蕾接收化學物質而產生的感覺，所以辣味不算是味覺。
辣椒素會刺激腸胃蠕動
辣椒素不易消化，所以會一路從嘴巴到肛門不斷刺激各部位組織。辣椒素會刺激腸胃蠕動，促進排便，而且腸道接觸到辣椒素還會分泌水份，這也就是為何吃辣會拉肚子甚至拉水的原因。有些身體比較敏感的人甚至會一直肚子痛，久久難以平復。
不過身體對辣的忍受度是可訓練的，常常吃辣的人其身體對辣椒素的反應就會比較「遲頓」，甚至肛門在排出辣椒素的時候也沒有多少灼熱感。然而常常吃辣畢竟是不好的，大量的辣椒素會破壞胃壁的神經末稍，胃容易受到傷害。
要怎麼吃辣才不會拉肚子
有些人就是無法戒辣，所以對他們來說比較實際的問題是：怎麼做才不會拉肚子。其實拉肚子或肚子痛應該是很難免除的，但可以透過一些方法來解輕辣椒素對腸胃的刺激。
一、先吃一點東西墊胃
先吃一點不辣的東西墊肚子是個有效的方法，可以減緩辣椒素對腸胃的刺激。
二、多吃富含水溶性纖維的食物
水溶性纖維無法被身體消化，卻能幫助腸胃消化，加速排出肚子內的東西。所以吃辣後多吃富含水溶性纖維的食物，如胡蘿蔔、花椰菜、香蕉等等，這些在吃到飽火鍋店裡都算常見，可以多多攝取。水溶性纖維可以吸附辣椒素，緩和痛楚，也能吸收腸道內因為刺激而分泌的水份，緩解腹瀉症狀。
三、不要一直吃辣
吃麻辣鍋或麻辣燙時，不要一直吃辣的食物，要懂得交替吃辣與不辣的食物，這樣才能有效緩解辣椒素造成的刺激。
四、看醫生
一般來說吃辣導致的肚子不適感只要一兩天就能消解，但若持續到第三天可能就是腸胃出了些問題了，比如胃炎或胃潰瘍，最好去看一下醫生。
儘管吃辣對身體有很多好處，也能促進食慾，但任何刺激性的東西吃多都不好，所以想要不拉肚子最好的方法還是依照個人體質適量吃辣，別跟自己的身體過不去，尤其是有腸胃毛病與痔瘡的人，更是不能輕易接觸刺激性食品。