1. 潮汕牛肉火鍋
潮汕人吃牛肉，不是現宰現殺的不吃，不是黃牛肉不吃；吃牛肉丸，不是手打的不吃，加粉加豬肉的也不吃。所以潮汕牛肉，特點就是又滑又嫩又多汁，鮮的還會動！
而這樣好的牛肉，配的是熬了6 個小時以上的牛骨湯，就像下面這樣濃而不濁，清而不淡的湯。
2. 老北京銅火鍋
老北京銅火鍋就是老北京涮羊肉，用的都是這種高筒的銅鍋，筒裡放炭火。北京人涮肉講究肉嫩味濃，所以喜歡清湯鍋底，嗯，這是我最愛的火鍋，沒有之一。
3. 海南椰子雞鍋
去海南一定不能錯過的美食，就是一頓椰子雞火鍋。顧名思義，就是用純正的椰子水煮雞，而且這個雞是海南四大名菜之首的文昌雞。味道有點鹹，還有點甜，帶著清爽的海風...啊，好清新！
4. 日本壽喜鍋
日本壽喜鍋，又叫壽喜燒。就是把牛肉、大蔥、萵苣、豆腐、蒟蒻、蘑菇等等食材在特製的湯汁中煮，再蘸生雞蛋液和醬油吃！在寒風蕭瑟的夜晚，一頓壽喜燒，最簡單也最治癒！
5. 台灣小火鍋
所謂小火鍋，就是一人一鍋，人們圍坐在吧台挨著吃的。可能因為小，所以有各種各樣的鍋底：番茄的、鴨湯的、海鮮的、咖哩的、牛奶的...（下圖為牛奶鍋）
6. 韓國部隊火鍋
部隊火鍋源自韓戰時期。因為當時物資短缺，韓國人就把剩的香腸、火腿，加入辛辣的苦椒醬作底，用來解解饞。後來，又加入了各種食材，慢慢的演變成現在的泡麵火鍋啦！
7. 東北酸菜白肉火鍋
在大東北，酸菜，是神一樣的存在。它可以製作各種食物，酸菜餡餃子、酸菜粉、酸菜湯、酸菜魚、烤酸菜...所以，怎麼能沒有酸菜火鍋呢？
另外，據說酸菜白肉火鍋是台灣賣得最好的火鍋，是大導演李安的最愛。
8. 雲南菌子火鍋
上過《舌尖上的中國》的菌子火鍋。一看就很補是不是？
9. 廣東海鮮火鍋
納尼？論食補，誰敢比廣東！還有什麼火鍋能比這個海鮮鍋更鮮更補的嗎？
10. 蘇杭菊花火鍋
不過，以上種種在這個火鍋面前都弱爆了。菊花火鍋，慈禧太后首創，清肝明目，益壽延年。