李仁芳：台灣不要只會做夜市！

政治大學科技管理所教授李仁芳，是台灣科技圈、設計圈、文創圈的重要意見領袖。最近他剛剛出版《巷弄創業家》一書，探討台灣從南到北、小而精緻的美學經濟實踐者們，如何開創新型態的生活服務產業，成為台灣經濟活水，並且深受全世界的矚目。以下是Knowing小編專訪李仁芳的精華摘錄：

問：你怎麼定義台灣生活服務產業的價值？

我認為有價值的生活服務產業，其實不只是國際化或服務觀光客而已，更重要的是在地就業，要創造更多就業。

台灣的生活服務產業，多半在談夜市（笑！）。

不過我認為會吸引外國觀光客的不是只有夜市。我看京都很多年輕人拿他們的老屋子去創業，有個開了蕎麥麵的米其林一星餐廳「尼可拉」，那本地人、外地人都會來吃。現在有更多年輕人去歐洲學料理，開很好的餐廳。

台灣不要只在談夜市，手搖茶飲滿街只是30元、40元，我認為附加價值可以向上提升的話，年輕一代在地就業也會提高，而且這些從業者的生活和工作，不會隔離太遠。

問：所以要怎麼提升生活服務事業的附加價值？

很多人提出的方法，例如知識經濟、專利、產品力之類的，但我認為更具體的元素是「空間力」。

例如華碩，他產品力的提升，就是零件、硬體的提升！但我覺得除了這些硬指標之外，華碩和蘋果的差別在哪？我覺得產品力的差別真的沒那麼大，但蘋果發展史上，一個很大的關鍵在於APPLE STORE的實體店面。

我認為Zara和UNIQLO，對台灣人是「很大的挫折」！這兩家品牌的成衣布料，都是台灣人做得到的產品力。為什麼他們賺很多、我們賺很少？

例如做衣服的Zara，淨利率12%，我們做電腦的5%、6%，我常說做電腦的賺輸賣衣服的。為何Zara比較賺？這就跟空間力有關，Zara的空間設計和裝潢投資，以及選點開店的眼光。好比歐系的奢華品牌，例如做時尚的LV、Gucci。

講回蘋果，也完全是向歐洲奢侈品看齊，我們看財務報表就知道了！歐洲很多企業花錢投資在不動產上，以空間的力量去襯托產品。

最早懂得「運用空間力」的是法國人跟義大利人，他們做奢華品牌都很清楚，怎麼讓信徒進到聖殿朝拜！消費者都被魅惑了，掏錢根本不會痛。這是氛圍、甚至氣味的魔術，更是一種魅惑的技巧。

所以說，Zara養三百多位服裝設計師可以理解，但台灣老闆不能理解為何他們養四十幾位室內設計師，竟然每半年就會做店面空間設計的更新、修改。他們的房地產投資和事業策略，完全結合在一起。

反觀台灣，完全不是這樣啊。

我覺得台灣生活服務的加值，就是要加強給客人的體驗、空間力的投資。319鄉裡面一些不起眼的小地方、做了很好的空間投資。他們可能一開始初衷不是要做空間投資，而是他們要讓客人感覺「心適」。

總而言之，空間投資是提升附加價值很重要的方法。

問：空間投資包含哪些方面？

第一種空間，是商業空間。

室內設計，街廓，例如店鑲嵌在哪個地方，台北的小巷子有很多不錯的店，但歐洲、日本，他們城市的街廓空間是最一流的，最厲害的是京都和巴黎。而台灣現在也在改善中。不能讓人從兩廳院看完好戲出來，看到摩托車亂停，這反差很大，空間的加值也在於街廓的問題。

台灣還是有點希望的地方，柯P提出沒有車位不能買車，這個在日本都是這樣，至少台北市比較先進的地方還能提這個問題。你們知道嗎？在日本連腳踏車都會停在自己的空間裡。

第二種空間，是山川城鄉的營造。

例如開車上仰德大道近文化大學看七星山，就看到麥當勞很大的看板、那不就如同北京紫禁城放星巴克一樣，說實在這就是太忽略視覺體驗，生活服務事業要提升，空間設計是種風格的藝術。

事實上我們常在很優質的城市過過日子就知道，因為在很好的創意職人，他們都在很好的空間裡面涵養起來，做出來的東西才有味道。

「台設計」誰知道？但「泰設計」全世界都知道。因為泰設計是從他們的生活態度長出來的。

我認為創意的甦醒，是從生活的甦醒開始，那都需要空間的涵養。沒有生活的甦醒，創業事業只會是建在沙灘上的產業。

問：所以你如何評價與總結，台灣這五年生活產業的發展？

早期我們有個錯誤的概念，以為我們設計很強，這十五年，我們得獎的都是科技業、工業產品，簡單來說我們靠的是科技業。

一直到後來，這五年才看到生活產品的設計力提升，例如竹子做的手電筒、枱燈、釘書機，生活用品比重才慢慢上升，現在才在生活設計上有點樣子了。

創意的甦醒，生活的甜度也很重要。我認為，台灣全島各處，在草叢裡都有珍珠，到處都有優質巷弄創業家。台灣的力量在民間，在草叢中有很多發亮的珍珠，但我們要怎麼串成一條珍珠項鍊？我希望有天台灣有外患時，我們能做到像京都一樣，當年美軍轟炸了東京、大阪、名古屋，但對京都卻是捨不得轟炸與攻擊。

問：你觀察書中提到的店面與創業家，有沒有什麼共同的挑戰呢？

這些CASE，大部分都是第一代在做，就會有個挑戰是「創辦人有沒有適切的接棒人」。

這個在日本比較好解決，因為有很多代。但台灣就比較難，有沒有人願意接。

這就是最大的挑戰，大企業也有這種問題，何況是這些小的。

我發現林懷民也有意思在安排接班，所以有「雲門2」做出來了！他也有挑過一些人、培養一些人，有心的人就希望把東西傳下去嘛！其實產業不一定要很大，就像聶隱娘，山那麼大，人那麼小，也不過就是人來人去。

問：最近大家說到「小確幸」，認為很多年輕人創業只是小確幸怎麼看這件事？

小確幸這詞是有點批評的意思的，但我覺得Happy People才能做Happy Product。

不要講什麼叫小確幸，那就是有甜度的生活嘛！如果一個人不會做生活甜度，那怎麼樣讓客人有小確幸？那些說人家生活小確幸的人，他自己做生活產業有成功過嗎？

我覺得這看你怎麼看，如果年輕人真的喜歡這件事情，他真的要開一家咖啡店，他想追求他的興趣、想要的生活，人各有志，也不一定要進跨國公司，所謂的Business Like才叫成就，但當然年輕人也不要太夢幻。

問：接觸這些店的老闆是怎麼樣的感覺？

我跟那些老闆都很熟，他們都傾向是有溫度的人，比較不像是做生意的人。其中一個跟王永慶很熟，王永慶很喜歡他的店，曾經跟老闆說要怎麼經營才好，要協助他連鎖化經營，說這樣才會賺，這位巷弄創業家嚇得要死。

巷弄創業家們會主張，小確幸也沒什麼不好，又可以在本鄕創造就業機會。在地工作，在地生活。不一定要去外地攪「大事業」那樣的東西。