龍膽石斑魚排，放進鍋裡，加入薑片爆香，再靠特調醬汁調味，煎到金黃，就能起鍋享用。

龍膽石斑，品質好肉質鮮嫩，2014年曾創下58.5億出口值，堪稱台灣驕傲。

但之後技術外流中國，被和老虎斑配種成「龍虎斑」，再回頭銷往台灣。

實際比較，龍膽石斑肉質Q彈，膠質豐富，不過3-5年，每兩百克要價440元。龍虎斑肉質略輸一籌，因皮薄膠質較少，相對沒這麼鮮甜。但只須養一年就能捕撈，價格也只要龍膽石斑的1/3，反而成為宴會的主流。

中國政府近年積極扶持石斑養殖，影響台灣出口，也讓石斑價格下滑，池邊價從最高每斤320元，2016年曾一度跌到70元低價，出口也只剩29億元。好不容易去年略有起色。

中國龍虎斑來勢洶洶，台灣業者想創新找出路，也期望政府能投入心力協助，別讓優質的台灣龍膽石斑，在市場上被打趴。

（民視新聞／綜合報導）