【專訪】巧兒:訂閱式平台能讓創作者自己決定要做的內容,而我想用最好的方式幫助想學烘培的讀者!
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採訪撰文:鄭寧 2018-05-02 17:00

工作時總是毫無動力提不起勁的你,是否也曾想過將自己的興趣變成工作,讓自己在工作之餘也能感到開心?

 

師大英語系畢業的巧兒本來是英文老師,後來走上科技業當了幾年國外業務,儘管家人們都勸她不要換跑道,但由於自己「愛上後就一頭栽進去」的個性,原本只是將料理當作興趣的她,因緣際會下便進入了中華穀研所進修,從此她的人生也有了諾大的轉變。

 

在經過一番努力學習後,巧兒不僅考了烘培證照、去到餐廳做甜點學徒,更成為了日本連鎖的ABC Cooking Studio烘培及料理老師。隨著對料理越來越熟悉,巧兒成立了部落格,並將影片上傳到Youtube,她也在訂閱平台Pressplay上開設課程《巧兒灶咖 LIVE廚房 — 每週為你上菜!》,目前訂閱金額達24.8萬/月,甚至登上了Pressplay名人榜,不難看出巧兒的教學魅力!

 

與其他舉辦實體活動的料理老師不同,現居加拿大的巧兒是如何將烘培與線上教學做結合,以提供高水準的內容並與讀者互動的呢?透過KNOWING專訪帶你進入巧兒的烘培料理世界!

 

料理是一件很好玩的事

 

雖然巧兒在工作路上曾轉換過多次跑道,但現在的她相當熱衷於料理所帶給她的每項挑戰;對巧兒而言,「料理」本身就是一件相當好玩的事!因為過程中有相當多的步驟,每一道步驟都是一個挑戰,而迎接每項挑戰的同時就如同進修一般,除了可以發掘新的創意以外,也能提升自己的技巧。

 

對於對作品的要求,巧兒說自己常研發食譜,挑戰過去沒有嘗試過的料理,但現階段的她比較多是著重在「烘培」的部分,難度上也加深許多,她認為烘培不只是要美味,若想要看起來完美,就必須達到甜點及麵包的必要條件,也就是所謂的「視覺效果」,所以她希望能做到最好,「畢竟甜點成不成功很明顯啊!」巧兒笑說。

 

既然選擇了這條路就繼續走下去吧!

 

儘管巧兒已有多年教學經驗,但她卻不將訂閱她的方案,或是問她烘培問題的網友定義為「學生」,巧兒說雖然自己會以過去的經驗回答網友的問題,但她知道有很多人更有經驗,所以很多時候更像是在互相交換想法,「就好像一個同好俱樂部,大家透過討論一起在烘培這條路上成長。」

 

 

「我好像沒有特別想這麼多,單純只是覺得既然選擇了這條路,那就繼續堅持下去吧!」巧兒也提到有很多網友會問她:「雖然喜歡做烘培,但一直無法做成功怎麼辦?」她覺得如果真心喜歡這條路,那就繼續堅持下去,她也建議對烘培有興趣的人,可以實際到麵包店或甜點店學習,但這並非僅僅「喜歡」就好,她認為烘培的能力能否進步還要看個人的意願、領悟性以及私底下的努力與練習。

 

直播帶來更多的進步動力

 

每月月初,巧兒會公布這個月的菜單,也因為已經與網友約定好要做這道餐點,一方面自己有了新的嘗試,另一方面有「約定好就要做到」的時間壓力,巧兒就會把握時間上網查資料,加上直播時不太能失敗,所以她在直播前總是會重複練習好幾次,直到有一定的把握,而這些因素也讓她進步的速度比過往快上許多。

 

談到直播時有沒有曾遇過印象深刻的突發事件,巧兒說直播因為沒有剪接,而且是同步播出,等於是將真實料理的過程呈現出來,從觀眾的眼裡看來,就像是他們自己實際在廚房一樣,「當然會遇上各種突發狀況!」

 

巧兒舉自己過去曾發生的突發事件,她說自己曾經在打一個餡料時一直打不發,她只好趕緊重做,幸好第二次就成功打發,她也趁這個時候提醒觀眾,在打餡料時要特別注意它的溫度,「否則就會像我一樣打不發唷!」巧兒笑說自己也會在直播過程時,直接告訴觀眾可能失敗的原因,讓觀眾知道並不是每次的製作都會很順利。

 

訂閱平台能讓內容創作者好好發揮

 

對於許多部落客會透過業配或團購分潤賺取收入,巧兒說自己過去雖然多以部落格為主,但幾乎沒有在接類似案子,因為她希望能做自己想做的內容,所以目前主要的收入也還是來自Pressplay,以透過提供內容、分享知識的方式讓大家付費訂閱。

 

她進一步解釋,訂閱式平台能能讓創作者自己選擇要出什麼內容,但接了業配就很容易被業配的主題限制住。「對我來說,可以專心做我想做的內容、專心去了解讀者想要學什麼是目前最重要的事,我希望我可以用最好的方式幫助我的讀者。」巧兒說。

 

巧兒也以內容創作者角度分析,她認為訂閱平台對內容創作者是一個新的嘗試,不僅能讓內容創作者有更多的動力做不一樣的發揮,課程的制度也讓很多過去難以成為實體課程的主題,可以透過訂閱制的方式,將知識經驗轉換成課程或是文章給讀者,讓更多內容創作者成長,並且往更專業的方向發展,最後甚至變成一種商業模式。

 

我想幫助每一個想學習料理的人

 

巧兒坦言自己一開始推出課程時,雖然害怕沒有人訂閱,但她希望讓訂閱者覺得物超所值,所以她當時還是抱持著「即使只有十個人訂閱,我也要努力做好給十個人看的內容」的想法。

 

談到製作訂閱方案的內容,巧兒用消費者的心態去思考,她知道料理或烘培的實體的高價課程可以到兩千元,雖然很多人都想學做料理,但也不一定都有這麼多的預算,所以她希望透過平價的教學方式,加上與讀者的交流討論,擬訂出讀者有興趣的學習方向,讓無論是台灣、馬來西亞、美國還是澳洲的讀者,只要想學習料理烘培,都有這樣一個線上課程可以選擇。

 

「除了讓大家聚集在一起互相交流,我也想讓大家知道,在這條路上你不孤單,所以就算遇到挫折也沒關係。」巧兒說。

 

 

分享失敗經驗就像在探路

 

從部落客到現在成為內容提供者,巧兒說自己最大的改變就是練習次數,因為過去部落客時多以分享心態寫作,但現在為了讓食譜能達到最完整,她在事前會測試更多次,直到對食譜文章相當有信心才會發表出去。

 

如此一來,不僅能提升食譜的水準,巧兒也可以透過每次的實驗發現到不同的失敗原因,她說網路上寫失敗經驗的人比較少,所以她就把失敗的經驗一起分享給大家、幫大家探路,讓大家知道在料理及烘焙過程,可能會遇到哪些失敗的情形。

 

談到短期目標,巧兒覺得自己離專家或職人還有一大段距離,所以希望實力及課程都能越來越進步,她也以國外大師為目標,期許自己在創意、視覺、技巧及手法上能更加純熟。

 

巧兒進一步提到烘焙時的創意,她認為創意的部分真的是要多看及多做,且要靠不斷大量的練習,因為空有創意但口味不對也沒辦法讓甜點達到一百分。「要有對材料的認識,以及作法及配方的了解,才能完整的將創意執行出來,而這些對甜點或麵包來說都是很重要的過程。」巧兒說。

 

只要你有興趣,那就一定學得到

 

巧兒之所以在部落格上將很多料理烘培技巧毫不保留地分享給讀者,就是因為她先前在甜點店及餐廳工作時,感受到「很多同事不太願意教人」的氛圍,所以她就決定要把會的技巧全部告訴給大家,「只要你有興趣,那就一定學得到!」

 

接著問到最喜歡自己所做的哪一道甜點,「有很多都很喜歡,如果真要說,就是反轉蘋果塔吧!」巧兒說「反轉蘋果塔」對她相當有意義,因為她在製作過程中失敗了非常多次,也使用了3、40顆蘋果,但結果不是烤完蘋果變成泥,就是蘋果變老。嘗試了多次後她才發現,原來是與蘋果品種及新鮮度有關係!在找出原因成功後,她也終於做出又美又好吃的蘋果塔,不只是感到開心,她也覺得相當有成就感!

 

 

巧兒也提到先前做的抹茶栗子蛋糕,她說最近剛好是抹茶季,為了做出符合時節的抹茶蛋糕,她與先生還去聯絡日本的抹茶茶農,她也才了解原來抹茶都是混合種,「在外面都不知道有什麼門道,進去後才發現有這麼多學問呢!」

 

 

總有一天你也能將興趣變成熱愛的工作!

 

「與其抱怨自己做著不喜歡的工作,我鼓勵大家找到自己熱情的地方,有策略、聰明的去累積作品,做出自己的平台。」對於很多人也想將興趣變成工作,巧兒說自己也正在進行中,她認為過去的人常說「有才不得志」,但現在是網路的時代,知識或資訊都在快速地被傳遞,所以她也時常鼓勵讀者與會員,如果有一件你非常喜歡做的事,而且你非常有熱情,無論多大多小,只要持續累積,相信總有一天你也能將興趣變成熱愛的工作!

 

 

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Ciao! Kitchen 巧兒灶咖部落格

(照片皆為巧兒提供)