明膠是葷還是素?自己動手做甜食最安心
Knowing
洪嘉鎂 2017-01-10 20:05

越靠近過年,各種甜食紛紛出爐,硬糖、軟糖、牛軋糖、果凍、口香糖...等等,但當看到食品標示出現明膠時總會納悶一件事,明膠到底是什麼?為什麼有些人說吃素的人不能吃明膠?

 

明膠到底是...

 

明膠又稱為「吉利丁」,是一種很常見的食品添加物,像是軟糖、棉花糖、果凍甚至是冰淇淋有時候都能見到他的身影。明膠是由動物的皮、骨頭或是結締組織提煉而成,最常見的動物為豬,其次是牛,當然也有一些廠商是用魚製成明膠。

 

要如何知道明膠是哪種動物製成

 

其實...大多數的明膠並不會標示它的原料是取自於何種動物,因此對於有些不吃豬或不吃牛的人的確產生了不少困擾,這些人對於明膠添加物可能會選擇視而不見,或是直接不吃。

 

明膠是吉利丁,那吉利T是什麼

 

吉利T絕對不是吉利丁的山寨貨,因為明膠是由動物製成,對於素食者來說就會有很多食物是無法食用,因此吉利T就是素食者的一大福音,吉利T由海藻與一些植物製成,口感介於洋菜與吉利丁之間,有許多想吃甜點的素食者就會選擇吉利T做為添加物。

 

動手查食譜,甜點輕鬆做

 

通常甜點食譜都會標明需要幾克的「吉利丁片」,但有可能我們購買的是「吉利丁粉」或是「吉利T」這時就需要跪求Google大神如何溶解這些產品,因為這幾種產品的吸水量與溶解方式不同,如果比例算錯做出來的甜點不見得會受歡迎。

 

(首圖來源:Pixabay)