劉鉅堂是許多葡萄酒老師的老師，也是許多葡萄家玩家的啟蒙人。我們在1990年左右認識，一起喝葡萄酒吃喝玩樂到今天。
大約六年前，我和他開始合作「開瓶天國」，在每次的聚會裡，兩人都以「葡萄酒一開，天國自然來」的口號開場，追求「上半身向上提升，下半身享受人生」的理想，這也是開瓶天國的建國方針，和參與的朋友分享好書好酒和好菜，建構共同的理想國度。
「開瓶天國」這個國名是我取的，創辦的時候也有一些未來想像。我們在台灣還沒有什麼人知道什麼是葡萄酒的年代開始推廣，三十多年來所參加過的餐酒會都長得差不多。無非就是一群人聚在一起喝酒吃飯聊天然後解散，而這樣的餐酒會也大部份都由酒商主導，說穿了就是為了賣酒，為了賣酒，當然會老王賣酒自賣自誇說自己的酒有多好。
但是對消費者來說，重要的是買到物超所值的好酒，而什麼是好酒也不該是酒商說了算。於是就有Robert Parker這樣的酒評家出現，他本來是位只喝可口可樂的美國律師，後來愛上葡萄酒並成為全世界最知名也最有影響力的酒評家。媒體甚至稱他為「葡萄酒教皇」，說只要被他說讚的酒一定不夠賣，只要他說爛的酒就賣不掉。
我是個迷信集體智慧的人，總認為臭皮匠集合起來的智慧往往能勝過一個諸葛亮，酒好不好，應該由消費者來說，不該由一個人的主觀來決定。所以開瓶天國就是想建構一個由消費者來共同建構的酒評機制，如果一瓶酒在台灣被一萬個人喝過，讓每個人為這評酒打分數，這件事看來是公益也是好生意。
如今，六年過去，我和劉鉅堂還是繼續合作，期待早日實現開瓶天國的建國理想。而NFT出現了之後，我對開瓶天國有了更多的靈感，全世界葡萄酒產業也在這時候開始興奮起來，不斷用NFT發展出有趣的商業模式。
由NFT玩家創辦的「無聊葡萄酒公司(The Bored Wine Company)」把可以喝的葡萄酒與虛擬的NFT葡萄酒結合在一起，讓NFT收藏家能在平臺上設計自己的NFT葡萄酒(一次六瓶)。這些葡萄酒在放上網路拍賣之前，設計人有48個小時優先認購，並且享有根據這些NFT來生產真實葡萄酒的權利，這些真實葡萄酒和NFT虛擬葡萄酒都會被放進酒窖裡被妥善保管，等待被拍賣後轉手。如果想把真實的酒領出來喝，無聊葡萄酒公司也可以馬上出貨，不管您在地球上的任何角落。
另外，法國知名的金鐘酒莊(Chateau Angelus)合作推出NFT來拍賣，把酒莊的教堂屋頂吊鐘為原型做成20秒的3D數位藝術品，同時收錄酒莊教堂的實際報時鐘聲，讓收藏家在品酒時同時享受視覺和聽覺。有趣的是，這個拍賣的說明是，拍得NFT的買家同時可以獲贈一桶2020年的金鐘酒莊葡萄酒，2020年是波爾多連續第三年收穫優質葡萄酒的好年份，同時獲得多位知名酒評家和專業媒體評定幾乎滿分的高評價。
長久以來，在華人世界，葡萄酒一直被定位成菁英在餐桌上的共同語言，如果能運用美國運通卡發行「黑卡(American Express Centurion Card)」的經驗，再運用NFT技術來建構高端社群，這樣社群的含金量和影響力將會非常可觀。
地球上有七十億人，只有十萬人擁有黑卡，你必須要非常非常非常有錢，銀行才會挑中你，並發送專屬的邀請函，有邀請函的客戶才能註冊申辦黑卡。持有黑卡的人基本上都有5億台幣以上的身家，而且每年還必須維持25萬元美金以上的消費才能繼續擁有黑卡，換算下來，等於必須每年至少買100台蘋果電腦或是250雙的LV高跟鞋。黑卡的年費也不低，十六萬元台幣。
如果能結合葡萄酒的高端人口和NFT科技，打造「名酒菁英黑卡會」社群，這樣的社群同時有強大的消費力和影響力，自然能在葡萄酒產業建立不容忽視的話語權。從這些人出發來同步收藏名酒和NFT，就能為二級市場之後的轉手打下基礎，並且向全世界展現台灣的葡萄酒能量。
如同六年前創辦開瓶天國的理想，以連結菁英的方式來建構台灣面向世界的發言權，從某個角度看來，也像是為台灣宣揚國家品牌的生活風格外交。
警語：酒後不開車