人愛吃肉看來是天性，在中國人的飲食歷史中，肉一直是主角。
《禮記》說：「諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。」，可見從2500年前的戰國時代開始，吃肉就一直是中國社會極為慎重的事。
根據研究，人類將狗馴化為家養動物大約在公元前1萬年，馴化山羊、綿羊和豬要比狗晚了2000年，馴化牛要比羊和豬晚2000年，馴化馬、驢、水牛則比牛要再晚2000年。這個馴化過程也反映了人類的經濟文明演化。
像牛肉的「換肉率」大約是10∶1。通俗地講，想要獲得1000斤的牛肉，需要用1萬斤的草料去餵養。也就是人類必須先把農業和工業科技發展好之後，才會有能力安心好好吃肉。今天台北到處是可以吃到飽的肉店，不管燒烤或火鍋，根本是愛肉人的天堂。
我把以上這些對於肉的了解和思考和Gilbert分享，跟他說要找更多好朋友到「肉老大」來狂吃肉喝好酒。「肉老大」在台北地區已經開了四家店，馬上就要開第五家。
Gilbert是研發人員出身，除了是肉的專家對菜色的研發也有一套特別的方法，先吃遍台北所有的知名同業，把對手最厲害的菜色帶回自家廚房研發。運用科技公司常用的「逆向工程法」，不斷的試作試吃，開發出更厲害的產品，像他很自豪的「果涷鴨血」就是這樣誕生的，現在已經是店裡必點必吃的招牌菜。他說得頭頭是道，像個學有專精的肉類知識份子。
每次去肉老大，都一定會點店裡人氣最旺的「肉塔」，光看就飽了。一百多塊肉排成壯觀的金字塔，吃了老半天還吃不完半盤。但是總是忍不住一點再點，感覺像是在吃人類肉食文明的金字塔。
如果您有興趣一起去吃肉老大：https://forms.gle/mYk62uR3CxG7cLD38