如果你愛喝咖啡，這無疑是個好消息。
世界衛生組織（World Health Organization ，簡稱WHO）所屬的國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer，簡稱IARC）近日發布報告稱，咖啡不再被認為是致癌物質。經常喝咖啡甚至可能保護你的健康，並且對肝癌和子宮頸癌具有積極的預防作用。科學證據表明，「燙」的溫度（65度以上）是致癌原兇，無論茶、咖啡，還是水或其他，都不能排除在外。
1991年，WHO 曾將咖啡列入可能致癌物質的「黑名單」，基於當時的有限證據，認為咖啡與較高的膀胱癌風險之間有關聯。但在最新的報告中，來自10個國家的23個專家，評估了過去25年的科学證據後，改變了這一看法。
報告中，專家在研究了南美洲傳統的瑪黛茶（Mate）的飲用習慣後，認為「燙」飲具有較高的致癌風險。瑪黛茶類似於中國的茶，南美洲人喜歡在它很燙，即70度的時候喝它。這個溫度明顯高於北美和歐洲人的飲品標準。
《華盛頓郵報》援引IARC的負責人克里斯多夫．維爾德（Christopher Wild）的話說，「喝很燙的飲品較容易引發食道癌，致癌因素是溫度而不是飲品本身」。IARC建議，在喝燙飲品時，先等幾分鐘。
專家組成員瑪麗安娜．施特恩(Mariana Stern)在解釋這一現象產生的原因時談到，「目前，我們並不清楚燙飲致癌背後的病理機制，但是有一些證據顯示，燙的飲品會破壞食道的細胞或導致它們失去控制」。食道癌是八大常見癌症之一，具有較高的死亡率。僅2012年，世界範圍內約有40萬人死於食道癌。
不過，IARC的結論也時常讓人產生困惑。英國劍橋大學教授大衛．斯皮格爾霍爾特（David Spiegelhalter）在給路透社的電子郵件中指出，去年，IARC還說吃醃肉致癌，但現在清楚的是適量地吃它並沒有很大的風險。IARC認為燙飲可能有害，但說不出風險有多大。這或許是一個有趣的科學話題，但卻很難讓人依據這個來做出一個理性的回應。
以上圖文，由界面新聞授權。
界面新聞只服務於獨立思考的人群，