儘管打從兩千五百年前孔老夫子就對每個人耳提面命，要大家「君子遠庖廚」，但是吃喝在今天卻成了越來越受歡迎的一件事。
富人一擲千金追求美酒美食，升斗小民吃喝夜市路邊攤追求小確幸。食色性也，孔子這句話聽來像是在自打耳光，明知道人類唯一不能抗拒的，是慾望。
飲食其實是文化累積的產物，今天每一種可以讓人類放進嘴裡的食物都有千百年的身世可追尋，吃這件事也有感官維生之外的意義。
有不少人已經身體力行證明，人可以連續21天斷食只喝水，由此反證回來，飲食反而比較像是心理需要，吃喝的意義往往在吃喝之外。
這些論述想法我其實談了很多年，最近因為疫情而和幾位朋友催生了「護國神餐」，也讓我對餐桌上的人文風景有了更多的想像。
護國神餐影片：https://youtu.be/uEev8u24NjI
護國神餐Podcast：