從加州奧克蘭的一家18平米小店，成長為全球最有名的精品咖啡品牌，Blue Bottle如今的規模，早已不是最早「一個人的小店」了。不過即將於12月7日，在日本東京開業的Blue Bottle新門市，多少有點回歸初心的意味：這家面積約為24平方米的門市，將成為該品牌在日本最小的門市，也是日本第一家經營外帶業務的Blue Bottle。
這家新門市將為Blue Bottle在日本的第11家門市，位於東京神田萬世橋，並由舊車站改造而成的商業中心mAAch ecute（マーチエキュート）。
24.91平米的迷你門市內，並沒有設置座位，僅提供外帶服務。品牌也不會提供其他門市有供應的雞肉派、三明治等，自家烘焙的食物，而是與日本Katane Bakery合作，提供3款限量的麵包。
店內的空間設計，仍由過去操刀了不少Blue Bottle門市設計的長坂常負責。不過，這回的設計，跳脫Blue Bottle原本店鋪的設計模式，內外牆壁都採用神田萬世橋特有的紅磚牆，並與外部街道和舊時車站建築的氣氛互相吻合。而日本其他的Blue Bottle門市，通常會看到大面積的玻璃、灰色混凝土牆面與白色工業風桌椅，打造與外界相通的空間感。但在設計中，還是頭一次使用紅色牆磚。
這家迷你門市僅供外帶的形式，更吸引不少關注。
之前Blue Bottle在精品咖啡浪潮中，作為新秀迅速走紅，除了咖啡品質外，Blue Bottle也跳脫許多連鎖咖啡店之外的空間和店鋪設計：無修飾的、粗獷的牆面，全開放式的咖啡製作櫃檯等等，真的與傳統連鎖咖啡店的氣氛不同、並更俱生活感的第三空間。在日本，六本木、清澄白河等地的Blue Bottle門市，甚至不會在門市內設置wifi與很多插座，目的是為了讓人們在門市，能更專注於咖啡和溝通本身。
不過Blue Bottle也在探索新的店鋪形式。這家獨立精品咖啡於2017年，被雀巢收購，之後便對於擴張和探索越來越謹慎。早前Blue Bottle便宣布以獨立、高端精品咖啡店的姿態，進軍歐洲市場，而歐洲市場其實對於星巴克等連鎖巨頭而言，是非常頭痛的市場之一——習慣社區內小型精品義式咖啡的歐洲人，對連鎖咖啡並不買帳，Blue Bottle的此次行動，多少也有些冒險。
更有效率的小面積外帶店面，或許能把風險降低。mAAch ecute所在的神田橋，過去是東京歷史最悠久的車站，改造後這裡原本就聚集了不少生活方式和設計感店鋪，還有坐落河邊人性化的街道，早已成為東京近期的熱門創意街區。在這裡開的迷你外帶門市，也許能幫Blue Bottle吸引更多追求生活品質的年輕人。
(以上圖文由界面新聞授權，原文:精品咖啡Blue Bottle將在東京開出全球首家迷你門店，主營外帶生意)