防疫在家自煮比例攀升,你不可不知有關飲食安全的3大重點
何渝婷
2021-06-15 17:55

(示意圖/取自pixabay)

實施三級防疫警戒已滿一個月,根據目前中央流行疫情指揮中心的公告,三級警戒將會到6月28日止。

而在這段居家防疫的日子裡,由於餐飲業全面禁止在營業場所內飲食,只能提供外帶或外送服務,所以全台民眾的飲食習慣被迫改為外帶餐飲,不少原本不怎麼煮飯的人也都紛紛動起來,開始挑戰在家烹煮食物。

不過由於最近天氣十分炎熱,食品如果保存不當,很容易會有腐敗或變質等飲食安全方面的情況發生。所以最近時常在家煮飯的人,務必要注意以下3點!

預防食品中毒五要原則

食藥署提醒,民眾須預防食品中毒五要原則,讓自己吃得安心又健康。

1.要洗手:調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮。

2.要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。

3.要生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。

4.要澈底加熱:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。

5.要注意保存溫度:保存低於7℃,室溫不宜放置過久,如果食品顏色改變或有異味,就不要再食用。

使用公筷母匙

為了避免發生交叉污染的情況,建議都使用公筷母匙來盛裝食物到自己的碗盤裡。

留意保存期限

除了購買有完整包裝的食品外,記得要詳閱上面的食品包裝標示,了解食品的成份、有效日期及保存條件等資訊,避免因保存不當而導致微生物生長,進而讓食品產生腐敗或變質的情況。