我時時刻刻都擔心著天氣，家裡的每個房間都有一個溫度計。這是波爾多柏圖斯酒莊莊主穆埃克斯的一句名言，由此可見氣候對葡萄酒的影響有多大。即使同一座酒莊，由於每年的氣候有所不同，葡萄酒的品質也就存在差異，價格當然也就有高低懸殊。
對於波爾多來說，2009年已經是一個好年份，而當2010年的葡萄剛剛採收的時候，波爾多國立農業工程師學院（ENITA）教授范列文又說：2010年無疑是波爾多的一個好年份，能與2009年相媲美。二級名莊波菲酒莊莊主迪迪爾·居弗利埃甚至宣稱：2010年、2009年、2008年就像1990年、1989年、1988年那樣。
好年份一個接一個？
早在2003年，美國著名酒評家羅伯特·派克為《波爾多》第四版所作的自序，題目就是《為什麼今天的波爾多比25年前及50年前好得多》。在文章中，派克首先按照波爾多老牌酒商Tastet & Lawton自1795年起建立的葡萄酒評價體系：優秀、好到非常好、平庸或較差。
研究發現在1900-1939年的40個年份中，有3個年份為優秀、10個年份為好到非常好、27個年份為平庸或較差；在1980-2000年的21個年份中，有4個年份為優秀、13個年份為好到非常好、3個年份為平庸或較差。
然後，派克回顧了自己近25年來的品酒筆記，以波爾多20世紀的3個傳奇年份為研究物件，在自己印象深刻的傑出紅酒中，1945年只有25至30款、1982年僅有36款、2000年竟有150至160款。
德高望重的英國著名酒評家、《世界葡萄酒地圖》的作者詹森，雖然在價值觀方面與派克存在嚴重分歧，但對年份的認識卻英雄所見略同，他在2008年版《葡萄酒手冊》指出：現在葡萄種植者已經掌握了許多新技術，以確保他們的葡萄不再受制於惡劣的天氣和病蟲害影響。
對於現在的消費者來說，任何一個年份都是好年份。
另外我想說的是，由於年份與酒質的關聯性，大家也許會注意到：葡萄酒的酒標上往往標註有年份，即使是昌黎山寨葡萄酒，也有印著2005或2006。
事實上，對於普通葡萄酒而言，酒標上有沒有年份無所謂。以法國為例，只有法定產區葡萄酒（AOC）才必須標注年份，地區餐酒(VDP)和日常餐酒(VDT)的年份並非法規規定的酒標必要內容。產區等級不高，年份也就不重要了。
如果你一定要在酒標上標註年份，意義並不大，更何況現在每年都是好年份！
作者：陳耀明
本文由中國經理人分享授權刊出，原文來自於：微信公眾號：微醺之美