他幾乎不接受媒體採訪，所以大部分的人都只知道他所管理的飯店集團旗下所屬的這家餐廳擁有米其林三顆星。
事實上他還管理了集團在歐州的十二顆米其林星星，那些餐廳的價位高到每個人一餐超過一千美金，還要提前一年訂位。除了這些星級餐廳，他也負責經營集團旗下所有的飯店餐飲事業，列名董事會裡的董事。
吃了幾道菜之後，我忍不住問他，怕不怕掉星星？被打了三顆星就像考了一百分，心理壓力該很大。
他說，連續拿了幾年三顆星之後，整個餐廳都做好了心理建設，把每一天當成第一天和最後一天，每個人全力把該做的事做好。
「比如把六百道菜精煉成一百道菜，每年花在研發新菜色的成本就超過一千兩百萬元」他說，只有把非常當日常才能面對無常。