元宵跟湯圓傻傻分不清楚?差別在於「做法」不同
何渝婷
2019-02-19 15:00

今天是農曆正月十五元宵節,傳統上,大家在今天都會吃上一碗元宵,象徵幸福、團圓、美滿。你可能聽過「冬至吃湯圓,元宵節煮元宵」,那湯圓跟元宵到底差別在哪裡呢?

 

元宵和湯圓的原料都是糯米粉,不過做法不太一樣,簡單來說,元宵是「搖」出來的;湯圓是「包」出來的。

 

元宵大多用固體甜餡料,製作方式是將餡料切小塊,放在充滿糯米粉的竹篩中搖晃滾動,取出沾水後,再放回竹篩繼續滾動。動作一直反覆7到10次,直到粉末逐漸增厚,成為一顆顆圓球狀的元宵。

 

湯圓的餡料則是有素有葷。傳統冬至的湯圓為常見的紅白二色湯圓,直接將糯米粉和水混合,沒有包餡就直接搓製,可搭配甜湯、糖水、鹹湯食用。

 

湯圓演變至今,已經變成口味多樣的包餡湯圓。將花生、芝麻、抹茶、豬肉等餡料包入糯米粉糰中。

 

以外表來看,元宵的形狀會較為不規則;湯圓則是較為平滑的圓形。而元宵的料理方式包括蒸、煮、炸;湯圓則比較適合用煮的。

 

不過時至今日,因為元宵做法較為費工,通常在元宵節前後才能在市場買到,所以大部分的民眾都會在冬至及元宵節購買市售的冷凍湯圓應景,倒也沒那麼拘泥於是元宵還是湯圓了。

 

不過大家要注意的是,元宵及湯圓都是糯米製品,再加上裡面的餡料,不僅一顆的熱量不低,也不易消化,所以民眾務必注意不要食用過量。

 

(首圖為示意圖 取自pixabay)