今天是立冬，代表冬季的開端，氣溫將漸漸下降。天氣越冷，吃火鍋的人就越多，但是與一般飯菜相比，吃火鍋很容易不自覺攝取過多熱量，不管是食材、配料、飲料等都處處隱含著陷阱。
所以衛福部國健署建議民眾在吃火鍋時，可以依照6個原則來提醒自己吃得安心又健康。
蔬菜要多吃
國健署建議國人的每日飲食指南中，蔬菜類要攝取得比水果多一點，也就是多於一顆拳頭的大小。除了選擇當季蔬菜外，深色蔬菜還需要達到三分之一以上。
在吃火鍋時，建議可以多吃蔬菜才增加飽足感，不僅熱量較低、營養價值較高，其中富含的纖維素還可以幫助排便，並維持腸道健康。
全穀雜糧吃適量
吃火鍋比較常見的主食為白飯、麵、冬粉等，建議吃火鍋時可以改搭配全穀雜糧類食物，包括南瓜、芋頭、玉米等。
肉類選低脂不過量
豆蛋魚肉類的選擇優先順序為豆類、魚類、海鮮類、蛋類、肉類。而在肉類的選擇上，也建議以白肉取代紅肉，肉品也應該選擇脂肪含量較低的部位。
以水果取代甜點
許多火鍋店都會提供冰淇淋或其他甜點給顧客在飯後食用，但這樣只會使已超標的熱量再繼續飆升。所以依照每日飲食指南，建議可以攝取一個拳頭大小的水果來取代甜點。
少油調味選天然
火鍋湯底有很多選擇，包括昆布鍋、麻辣鍋、牛奶鍋、養生鍋等，但是許多湯底都是高熱量、高脂肪、高鈉含量，所以建議選擇越清淡越好。
而在調味料的部分，如果可以不沾是最好，若還是想要增加一些配料，建議選擇蔥、薑、蒜、香菜等新鮮食材提味，而非高熱量、高脂肪、高鈉含量的沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等。
少糖飲選乳品
大部分的火鍋店都會提供飲料，但建議民眾吃鍋時，飲用白開水、無糖茶水就好，因為過量攝取含糖飲料，很可能導致肥胖、代謝症候群等疾病發生。尤其是喝下熱湯後又馬上飲用冷水、冷飲，很容易使出現頭痛、血壓飆高等症狀。
（首圖為示意圖 取自pixabay）