（示意圖/取自pixabay）
揮別了炎炎夏日，時序進入秋冬季節，尤其最近氣溫持續濕冷，火鍋店又成民眾們心中的熱門選項。
雖然暖暖的火鍋下肚，覺得舒暢無比，但其實火鍋往往隱藏著高納、高油、高熱量，經常食用很可能導致肥胖、高血壓、動脈硬化等，嚴重的話甚至會有腦中風、狹心症、心肌梗塞等嚴重併發症。
所以火鍋食材的選擇就非常重要，在享受吃火鍋的同時也能避免危害健康。
選擇清湯底
包括牛奶鍋、麻辣鍋都是熱量較高的湯底，且鈉含量也較高，所以最好選擇像是昆布鍋、蔬菜鍋等口味較為清淡的湯底，在品嚐火鍋料時也能吃出較鮮甜的原味。
避免高油脂、高鈉含量的醬料
包括沙茶醬、醬油、辣椒醬及豆瓣醬等醬料類都是相當受歡迎的火鍋沾醬，但是它們的油脂及鈉含量都很高，所以可以盡量選擇羅蔔泥、蔥、蒜、辣椒、香菜等天然食材來搭配提味。
火鍋料避免加工及油炸食品
許多人吃火鍋都喜歡搭配炸豆皮、百頁豆腐、凍豆腐、貢丸、魚包蛋、蟹肉棒及各式餃類，但是許多豆類製品都容易吸收油脂及湯汁，一不小心就將火鍋中油脂都吃下肚了。
另外，根據衛福部數據，常見的加工類火鍋料中，熱量最高前5名分別為炸豆皮(358大卡/100克)、燕餃(311大卡/100克)、魚餃(275大卡/100克)、蝦餃(270大卡/100克)、貢丸(235大卡/100克) 。
而加工火鍋料為了避免在鍋中久煮失去味道，通常調味較重，鈉含量最高前5名分別為魚卵卷(825毫克/100克)、旗魚丸(710毫克/100克)、蟹味棒(692毫克/100克)、甜不辣(685毫克/100克)和魚餃(663毫克/100克)。
注意主食攝取量
大部分火鍋店都會提供白飯、烏龍麵、王子麵、冬粉等各式主食供民眾選擇，但是上述食物都含有較高的熱量，所以也要注意攝取量，或是詢問店家是否能將主食更換成雞蛋，以蛋白質取代澱粉。
多吃蔬菜
吃火鍋時可以多選擇當季、天然、未加工、可見食物原貌的食材，包括蔬菜類及各式菇類，不僅熱量低又富含營養素及纖維質，更可以增加飽足感。
不過要小心的是，有些蔬菜較易吸收湯汁，所以記得要注意下鍋時間，或是選擇不易吸收湯底的食材，避免又將油脂和納吃下肚。