一個浪漫的夜晚，Owen帶著約會對象Jennifer出門，準備奔赴一場燭光晚餐。
他高大威猛風度翩翩，她嬌小玲瓏可愛迷人。餐廳是某眾點評黑珍珠榜排名第一，據說服務很好、氣氛很棒。剛一進門就聽見了輕柔的爵士樂，服務員熱情地為他們指引座位。
Owen提前做好了功課，他能背出餐廳的招牌菜，知道大廚師從何處，特意學了餐前酒怎麼點，也記住了Jennifer喜歡牛排五成熟。一切準備就緒，就等服務員遞上菜單發起對話。
「先生女士晚上好，請您這邊掃描QR Code點餐。」
呵，QR Code，掃興的傢伙。但Owen不是唯一的「倒霉鬼」，類似的場景正此起彼伏在美國各地餐廳上演。
QR Code佔領美國餐廳
是的，你沒聽錯，使用QR Code點餐正在重塑美國餐飲業。
據CNBC報導，提供域名管理服務的Bitly公司在採訪中表示，在過去18個月裡，QR Code下載量成長了750%。有餐飲業專家認為，QR Code點餐可能將永久取代紙質菜單的存在。
美國餐廳興起QR Code點餐這件事，是從去年疫情時期開始的。
每一份久經風霜、多人傳閱的菜單，分分鐘帶著幾百萬細菌。為了讓食客安心，餐廳不得不為紙質菜單上護貝，保證每一次使用後都用酒精消毒。但即使服務員增加了工作量，客人還是心慌慌不太敢摸，於是，這些黑白相間的小方塊作為解決方案，開始出現在酒吧和餐館：「快，掃我點餐！」
除了高效和減少接觸，餐廳也會通過QR Code點餐，來應對疫情期間湧入的線上外賣需求。
看似只是點餐環節的一個小改變，但在業內看來，這是線下餐廳轉型的開始。比如說，有了QR Code點餐系統，餐廳可以根據食品價格波動等因素，隨時靈活調整菜單。不像傳統紙質菜單，每一次更換都是環保的惡夢。
Seated是一個提供餐廳預訂和外賣的平台，在聯合創始人Bo Peabody看來，QR Code是餐廳和客人之間建立數位連結的開始。
他指出傳統的就餐體驗裡，除非是熟客，否則餐廳很難對客人有進一步瞭解。而有了QR Code點餐，可以讓你在客人剛坐下的一瞬間，就對他的消費頻次、口味偏好等資訊一清二楚。
說白了，不就是數據追蹤嘛！
有人很喜歡，有人被氣炸
「我喜歡QR Code點餐，因為在手機上看菜單清爽多了！」8月21日，美國喜劇演員 @AndrewMichaan 發了這樣的一條 Twitter。16800位不願摸油膩膩又帶著污漬的菜單的網友，為他熱情的點了讚。
而Slate的編輯 Christina Cauterucci，直接在一篇報導的標題發出怒吼：「還我紙質菜單！我真的受夠QR Code點餐了。」
在往下討論之前，有必要先打破各位的幻想。實際上，現在美國餐廳裡興起的QR Code點餐，並沒有我們想的那麼方便。
目前，大洋彼岸流行的QR Code點餐，主要分為兩種。
第一種是真·線上菜單，直接一秒鐘讓Cauterucci氣炸。掃描辨識QR Code之後，它會指引你跳轉網站，前方等著你的是餐廳紙質菜單的PDF版。想像一下，字小且沒有圖片，你必須在手機上重複「點擊-放大-關掉」的動作，才能從開胃菜翻到酒水，艱難看完整份菜單。
部分點餐QR Code，辨識後會跳轉到列出美味菜式的餐廳官網，但跟紙質菜單PDF版一樣，頁面並沒有可以下單支付的操作，最終還是得示意服務員來下單，這聽起來一點都不互聯網。
相比之下，第二種點餐方式高效多了。
在掃碼跳轉的「數位菜單」裡，食客可以在瀏覽選定菜式，自行下單，甚至可以選擇給多少小費，最後線上完成支付，等服務員送餐。它的麻煩之處可能在於，當去不同的餐廳掃描QR Code下單，你打開的就是不同的「數位菜單」，每一次支付都需要重新填寫信用卡資料。
有數據顯示，在QR Code點餐環節，平均每位食客會花掉11分鐘。而Cauterucci只想說，「我真討厭將社交活動的前10分鐘花在手機上！」
吃頓飯而已，為什麼要我交出數據隱私？
關於QR Code點餐取代紙質菜單這件事，還有更多五花八門的討論。
比如說，QR Code點餐雖方便，但如果遇上餐廳WiFi不開放、手機訊號不好的時候，那是不是只能吃西北風了？紙質菜單消失的話，不太會用智慧型手機的老人該怎麼辦？讓客人自助點餐，那還需要給服務生小費嗎？
歷史學家Rebecca Spang，是《餐廳的發明（The Invention of the Restaurant）》一書的作者。她提醒稱，實際上，現代餐廳文化來源於共享公共空間的理念，而掏出電子設備來開始或中斷進餐的行為是具有破壞性的，「缺乏交流會讓整件事變得以自我為中心，也會讓為餐桌服務的人變得不像真實的人，越來越像機器人。」
食品和飲料分析師Darren Seifer指出，一些高級餐廳不太願意採用QR Code點餐的形式，就是因為「不夠優雅」。
最讓人擔心的問題，跟你一樣，是資訊安全和隱私。
有Twitter網友表示，如果用QR Code點餐需要交出我的數據，我會要求餐廳提供紙質菜單，甚至是換一家店吃。
但更糟糕的是，不是所有人都對這件事保持敏感，有時候只需要小小的折扣和優惠鼓勵，就能讓人心甘情願被追蹤。
分析師 Jay Stanley 表示：「當你使用QR Code時，它就在你和你的飯菜之間插入了線上追蹤裝置。突然間，你的線下用餐，變成了線上廣告帝國的一部分。」
而利用QR Code植入病毒等詐騙行為，也隨著點餐方式的變革，成為現在美國朋友關心且擔心的問題。
當然，正如食品和飲料軟體公司Uptown Network的CEO所說，未來不一定是用QR Code點餐，體驗可能會進一步升級。不過無論如何，紙質菜單稱霸的時代不會再回來了。
1994年，Denso Wave的日本工程師騰弘原發明了QR Code，用於在製造過程中追蹤汽車零件。沒想到2021年，QR Code點餐才在美國遍地開花。
本文為愛范兒授權刊登，原文標題為「美國餐廳興起二維碼點餐，有人很喜歡，有人說這不夠優雅」