本週將迎來清明節，許多民眾都準備前往家鄉掃墓、祭祖。除了祭祖外，清明節最不可錯過的美食之一就是「潤餅」。每逢這個時節，許多潤餅老店都會登上搜尋熱門，各地方政府也會提醒大家要節制，畢竟潤餅的熱量可不低。
不過為什麼清明節會有吃潤餅的習俗呢？其實最早的由來是源於「寒食節」。
「寒食節」又稱為「禁火節」，它的確切日期是在冬至後的第105日，但因為日子常常與清明節重複，所以寒食節的習俗也就貫徹到了清明節。隨著時代演變，民間不成文的規定會將寒食節定在清明節前一日。
而寒食節要吃潤餅的習俗，是源於春秋時代的傳說故事。晉文公重耳即位前離開晉國，在外流亡流亡了19年之久，在這期間有5名賢士誓死追隨。有一次重耳因不耐饑寒而昏倒，賢士介子推（介之推）「割股」，將自己的大腿肉割下，烹煮成肉湯給重耳食用，重耳也因此保住了性命。而這個故事正是「割股奉君」一詞的由來。
當重耳回到晉國登基後，介子推以「功不言祿」拒絕受封，決定回鄉與老母親隱居。後來重耳派人到山上搜索，希望能找到介子推，但因他拒絕下山，所以重耳決定放火燒山，逼迫他現身。
沒想到介子推仍未出現，最後發現介之推母子抱著樹被燒死。此事讓重耳後悔不已，從此下令，每到介子推的祭日，舉國上下都不得開火3日。而料理過程都不需要開火的潤餅，也成為寒食節必吃的食物。即使時代演變至今，已經沒有連3天吃寒食的習俗，但潤餅對於許多民眾來說，就是個代表性的應景食物。
（首圖示意圖 取自pixabay）